BOLO COM COBERTURA DE BANANA CARAMELADA

Esse bolo é pra lá de bom! Resolvi fazer para aproveitar umas bananas maduras demais que havia na fruteira (a minha famosa gamela!). Aí vai a receita:

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 4 bananas-nanicas em rodelas (se forem "nanicas" mesmo, use 5)

INGREDIENTES PARA A MASSA:

4 ovos

1 xícara(chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina

1/2 xícara(chá) de óleo

2 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo (usei 2 de farinha refinada e 1/3 de farinha integral

2 colheres (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

COBERTURA: Numa forma redonda, de 24cm. de diâmetro por 6cm. de altura,misture o açúcar com a água; coloque a forma diretamente sobre a boca do fogão, como se estivesse fazendo calda numa panela, até dourar e ficar em ponto de caramelo. Desligue o fogo.Com uma colher de pau, puxe a calda para as laterais da forma ( CUIDADO PARA NÃO SE QUEIMAR! Segure a borda da forma com um pegador de panelas). Acrescente a manteiga e misture bem. Arrume as rodelas de banana no fundo da forma e reserve.

MASSA:Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara. Junte a manteiga e o óleo. Bata bem. Acrescente a farinha, o fermento e a baunilha, e continue batendo até ficar homogêneo. Despeje a massa sobre as bananas e leve para assar em forno médio preaquecido por 35 minutos aproximadamente.

Deixe descansar dentro do forno desligado por mais 10 minutos. Depois desenforme, virando cuidadosamente sobre um prato. A parte que estava no fundo da forma, com as bananas carameladas, será a parte de cima do bolo.